Как правильно сочетать вино и сыр

Сыр – традиционная закуска к алкогольным напиткам. На первый взгляд, сделать нарезку и наполнить бокал несложно, но есть некоторые нюансы. Под каждое вино подают разные виды сыров. Если ошибиться с выбором, вместо гастрономического восторга можно получить противоположный результат. Чтобы получить идеальные сочетания продуктов, нужно придерживаться простых правил:

• к насыщенному вину с выраженной структурой подбирают сыры с интенсивным вкусом и запахом;
• нейтральные сорта сочетают с алкогольными напитками небольшой выдержки и высокой кислотности;
• чем старше вино, тем более зрелый нужно выбирать сыр;
• хорошо подходят друг к другу продукты, происходящие из одного региона.

Основные сочетания популярных видов вин и сыров

Красные вина – насыщенные, пряные, с высоким содержанием танинов, которые придают терпкость. К нему подходят выдержанные твердые и полутвердые сорта с ярким вкусом – гауда, пармезан, маасдам, чеддер, эмменталь.

Белые вина – полусухие и сухие напитки имеют невысокую крепость, легкую структуру, насыщены антиоксидантами. Они хорошо утоляют жажду и освежают. Во Франции к ним традиционно подают молодые козьи или мягкие сливочные сыры. Лучшего сочетания пока не придумали.

Игристые вина – отличаются высокой кислотностью, которую уменьшают мягкие сыры с кремовым вкусом, такие как бри и камамбер. В свою очередь алкогольный напиток нейтрализует высокую жирность. Интенсивные пузырьки проникают сквозь слой жира и хорошо очищают вкусовые рецепторы. Это дает возможность в полной мере прочувствовать вкус. Получается сбалансированное сочетание, в котором продукты идеально взаимодействуют и дополняют друг друга.

Розовые вина – легкие алкогольные напитки отлично ладят со свежими творожными рикоттой, моцареллой или фетой. Мягкий и нежный вкус теряется при употреблении с более крепким алкоголем.

Крепленые вина – более крепкие напитки требуют остроты и пикантности закуски. Оптимальным решением будут сыры с голубой плесенью. Также Рокфор, Горгонзола, Данаблу, Фурм д’Амбер, Блё д’Овернь и другие отлично дополняют любое десертное вино.

Следуя правилам, не стоит забывать о собственных вкусовых предпочтениях. Ничего страшного, если по вкусу нетрадиционные сочетания продуктов. Главное, чтобы и вина, и сыры были оригинальными, качественными, вкусными. Любые виды алкоголя высокого качества можно купить в интернет-магазине Alcomag. Широкий ассортимент и доступные цены открывают большие возможности для гастрономических экспериментов.