Ульяна Суздалкина – МЕТА шеф, наставник по здоровому питанию. Участвовала в телевизионном шоу «Адский шеф», продвигает идеи функционального питания.
Ульяна всегда была творческим человеком и с детства хотела заниматься многим. Более 10 лет обучалась музыке, играла на фортепиано, еще два года – на саксофоне.
В 18 лет Ульяна уехала от родителей, поступила в МПГУ на социологический факультет, но после первого курса захотела сменить направление, изучить другие сферы. Перевелась в РУДН на трудовое право. Затем окончила магистратуру по международному праву в РУДН.
Еще с четвертого курса Ульяна Суздалкина планировала пойти за мечтой и уехать в Италию, чтобы учиться на повара. Но родители ее не поддержали, и девушка вернулась к обучению в магистратуре в РУДН.
Тогда Ульяна решила доказать, что может все, и продолжила обучение. Постепенно поняла, что проводит время не совсем так, как хочет. Стала искать себя. В 21 год выкупила долю в преуспевающем агентстве креативных решений, якорными клиентами которой были очень известные бренды. За первый год его прибыль выросла на 350%, и сегодня оно слито с международным агентством креативных решений.
Казалось бы, можно идти дальше. Но Ульяна пришла к точке невозврата и поняла – нужно уходить, искать себя. Она всегда хотела работать с едой, качественными продуктами.
Когда Ульяна решила сменить сферу деятельности, начала стучаться буквально во все двери. Без опыта никуда не брали, и девушка решила получить профильное образование.
Тогда Ульяне Суздалкиной было 25 лет, этот возраст считается поздним для начала работы поваром. Но девушка не сдавалась, стажировалась в разных цехах, много работала кондитером. Во время своего обучения и последующей работы Ульяна познакомилась со многими шефами – Юрием Агузаровым, Маратом Калайджяном, Андреем Коробяком.
Еще в 2015 году Ульяна Суздалкина впервые приняла участие в престижном международном конкурсе высокой кухни «Золотой Бокюз» (Bocuse d’Or). Тогда она завоевала бронзу, в 2017 – серебро, а в 2019 уже тренировала команду повара Павла Васильева.
С 2017 года Ульяна стала работать в качестве шефа-вегана в известном ресторане White Rabbit. В 2021 году заведение получило мишленовскую звезду. После ухода из White Rabbit стала работать шеф-поваром ресторана «Pavilion Пруд Патрики», в 2021 году он получил мишленовскую рекомендацию.
Также Ульяна принимала участие в качестве соведущей в кулинарном шоу «Адский шеф», где она оттачивала свое мастерство в стиле FINE-DINING-ЗОЖ. В его основе лежит функциональное питание.
Долгое время Ульяна думала о том, как стабилизировать здоровье через питание, изучала различные протоколы, разбиралась в голодании, вегетарианской кухне.
В итоге шеф-повар пришла к тому, что еда — это набор энергетических свойств, которые влияют на состояние человека. Так и родились модули питания, о которых Ульяна Суздалкина рассказывает в своем телеграм-канале METACHEF_Uliana_Luce. В течение 21 дня эксперт делает с человеком определенные практики, выстраивает здоровый рацион питания. Когда у человека меняется внутреннее состояние, организм отказывается от лишнего, уходит стресс.
Важную роль в процессе питания играет вода. Ульяна занимается собственной маркой структурированной воды «ПО», которая производится на специальном аппарате.
